PROFILE シェフのプロフィール
kuroda akira 黒田 明
- Birth
- 1957.10 / 千葉県出身
- History
- - 18歳で料理の道に入り、東京都内のレストランで修行
- 22歳でフランスに渡り、フランス料理を学ぶ。帰国後に赤坂の三越レストランで洋食担当のシェフとして働く
- 35歳で独立し、洋食居酒屋ぽわそんを開店
- 平成15年3月に店舗リニューアル創作料理のお店DUEをオープン
- 平成23年7月に木下駅前に場所を移し、kuroをオープン
commitment
料理へのこだわり
素材の良さを最大限に生かす
料理を心がけております。
地元の農家出身のため、自家栽培の米や野菜、地場農家から直接仕入れた食材や海に囲まれた千葉県の海産物など地元食材を多く取り入れています。
地元食材だけでなく、全国各地世界中の旬の味覚を提供させていただきます。趣味は釣りや山菜、きのこ採りなど自分でも休日に野山や海で食材探しに明け暮れております。